麻食機可作多種形狀的食品風(fēng)味多種操作簡單質(zhì)量過硬

    本機制造精密，外型美觀，使用方便，成本小，耗電低，產(chǎn)量高。通過不同的模具可以生產(chǎn)多種花樣的食品：貝殼酥、銀耳酥、五角酥、貓兒酥、螺絲面、燈籠酥、海螺酥、花生型、大小空管等。我廠可根據(jù)客戶要求加工定做新型模具。

本系列產(chǎn)品通過不同的模具生產(chǎn)多種花樣的食品，如：貝殼酥、銀耳酥、五星、五角酥、貓耳酥、空心面、羅絲面、鍋巴、燈籠、鉻絡(luò)面等，如用戶需要各種新型模具，本機以制造精密、外形美觀、使用方便、成本小、耗電低、產(chǎn)量高之著稱，是廣大城鎮(zhèn)農(nóng)村發(fā)財致富*理想的食品機械。

多功能面食機使用說明：原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。 

1、原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂?，倒入干面粉中?/span> 

2、將配制好的面粉攪拌，攪拌與機上操作時，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。 

3、將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復(fù)的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。

4、油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油*好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫*高200℃，料下鍋后油*低170℃。

技術(shù)參數(shù)；

  規(guī)格         MST—30型         MST—60型               MST—100型

  生產(chǎn)效率     15—30kg/h           30—60kg/h                 60—90kg/h

  配用動力     1.5—2.2kw(單相)     3.0-4.0kw (三相)           4.0kw(三相)

  外形尺寸     500×470×780       700×480×900             710×480×910

  總重量       90kg                 120kg                       150kg

產(chǎn)品配方及原料要求； 

   1．原輔料：面粉：標(biāo)粉（80粉）*好用精粉  鹽：食用鹽堿：食用堿水：食用水 

   2．配方比例：  面粉100鹽2堿0.15水25—28食用纖維素1.2膨松劑適量 

   3．原材料要求；（1）面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含     量達不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網(wǎng)絡(luò)。食用明     膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。

    （2）鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。

    （3）堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。

    （4）食用纖維素：在食用化工商店購買。

風(fēng)味的配方及制作；

     1、風(fēng)味的原輔料主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風(fēng)味，或用動物肉松代        替，（副食商店有售）。輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。

     2、配比比例： 主料：100精鹽：3味精：0.5五香粉1姜粉1白糖0.2

操作及使用；

     1、仔細(xì)研究拆裝示意圖對照各部件名稱。 

     2、將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。 

     3、用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內(nèi)，將螺旋體上的傳         動鍵對準(zhǔn)，轉(zhuǎn)套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后         、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳         手?jǐn)Q緊。 

     4、由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關(guān)，機器在空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無異常聲音，即可進行工作（        螺旋體轉(zhuǎn)向應(yīng)于箭頭標(biāo)向相同）

加工方法；

     ①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同）直到成品理想為       止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發(fā)熱后，全部出       面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。 

     ②在使用過程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”（螺旋體不旋轉(zhuǎn)）的情況，應(yīng)立即關(guān)車，切斷電源，重新清理復(fù)位、再開       機。