高檔菜譜制作的六禁忌

高檔菜譜象征餐廳菜肴的經(jīng)營(yíng)特色和等級(jí)水準(zhǔn)；每個(gè)餐廳都有自己的經(jīng)營(yíng)特色和等級(jí)水準(zhǔn)。高檔菜譜上的食品項(xiàng)目、飲料品種、價(jià)格及質(zhì)量等均能顯現(xiàn)餐廳商品的特色和水準(zhǔn)。以留給客人良好和深刻的 印象。

下面小編給大家講解一下，東莞高檔菜譜制做的六禁忌：

東莞高檔菜譜制做禁忌 1：實(shí)用性差

菜譜制做設(shè)計(jì)欠缺，一本菜譜種類繁多讓人難以做出選擇，圖片太單調(diào)、紙張?zhí)至?，看完讓人身心俱疲，印刷粗糙，裝飾簡(jiǎn)單，給人感覺(jué)索然無(wú)味，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有。

東莞高檔菜譜制做禁忌2：語(yǔ)序差錯(cuò)/錯(cuò)字別字

錯(cuò)字連篇、文字不通，顧客質(zhì)疑餐廳是否用心，菜品質(zhì)量是否值得懷疑；字號(hào)過(guò)小、排版失調(diào)，沒(méi)有人文關(guān)懷之情，缺乏真誠(chéng)服務(wù)之心。

東莞高檔菜譜制做禁忌3：圖片混雜

菜品圖片混亂，一本太多文字而沒(méi)有圖片，難以勾起顧客食欲；圖片單一、圖片模糊、規(guī)格一致，容易產(chǎn)生審美疲勞，圖文混亂設(shè)計(jì)禁忌

東莞高檔菜譜制做禁忌4：計(jì)量不精確

計(jì)量含糊、重量不明，容易引起價(jià)格欺詐；規(guī)格不定、沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，致使產(chǎn)生過(guò)度消費(fèi)；圖片失真反差太大顧客感覺(jué)受到欺騙；價(jià)格定位不清，菜價(jià)離譜嚇住顧客。

東莞高檔菜譜制做禁忌5：無(wú)檔次線

欠缺市場(chǎng)顧客定位，菜價(jià)低廉缺乏刺激菜肴難有長(zhǎng)久的生命，價(jià)位集中，沒(méi)有檔次，錢沒(méi)少花面子沒(méi)有，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡。

東莞高檔菜譜制做禁忌6：菜名華而不實(shí)

時(shí)蔬太少，缺乏豆類菜品，同質(zhì)嚴(yán)重且做法單一，主食太少冷熱失調(diào)，菜名花哨華而不實(shí)，顧客看完之后不知所云。

東莞高檔菜譜制做也是一種餐飲行業(yè)的營(yíng)銷手段，高檔菜譜在餐廳經(jīng)營(yíng)中起著至關(guān)重要的作用，甚至有人把餐廳經(jīng)營(yíng)成功，歸結(jié)為餐廳的菜譜設(shè)計(jì)是否成功。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)一千家酒店調(diào)查顯示，百分之九 十七的人愛(ài)翻菜譜，但只有百分之二十二的餐廳懂得利用菜譜營(yíng)銷，看菜譜時(shí)間越長(zhǎng)的客人比不看或粗略看菜譜的客人消費(fèi)平均高出二點(diǎn)八倍，*高可達(dá)到六倍喲!

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