甘肅牛肉干全套加工設(shè)備 牛肉干工藝流程

甘肅牛肉干全套加工設(shè)備 牛肉干工藝流程

牛肉干加工設(shè)備適用于風味牛肉干、麻辣牛肉干、手撕牛肉干、五香牛肉干等各種牛肉干的加工制作。

牛肉干工藝流程:

1解凍牛肉:將牛肉放入解凍池(清洗池)解凍，浸泡牛肉去除血水。

2.鹽水注射:調(diào)制醬汁，使用鹽水注射機將調(diào)料汁注射到肉塊中，可使牛肉深度入味，肉質(zhì)更加軟嫩可口。

3.牛肉切條(切片):使用切肉機把牛肉切成條(片)狀。

4.滾揉腌制:滾筒轉(zhuǎn)動滾揉牛肉，腌制牛肉使牛肉完全入味。

5.鹵煮:將牛肉放入夾層鍋進行熟制加工，深度去除血水。

6.烘干:煮熟后的牛肉放入烘干箱去除水分。

7.油炸:烘干后的牛肉干放入油炸機油炸，使其口味更佳。

8.甩油:使用甩油機甩掉多余的油。

9炒制:行星炒鍋炒制調(diào)味料，加入牛肉干進行炒制上料。

10.包裝:炒制上料完成后的牛肉干進行真空包裝封口。

11.殺菌:包裝好的牛肉干放入殺菌鍋進行高溫殺菌處理，延長牛肉干保質(zhì)期。

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